养生菌汤锅简介：
养生菌汤锅是云南特有的美味，楚雄养生菌汤锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的**爱。云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的**食用菌资源，种类多，分布广，产量大。
**菌**菌是云南省特有的**食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。云南**食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了**世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。
鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种**菌不仅可以煮在火锅里面吃，还可以根据顾客喜好做成炒菜。**菌火锅采用老菌汤作为汤底，将7种以上**菌干片，加上高钙骨料混合经7小时熬制而成。加上其**研制的菌碟（将干菌发开后，进过焙制、炒干后加入小米辣制成），配合**菌火锅来吃，既不会夺走**菌的香味，也能弥补食客喜香好辣的饮食习惯。
养生菌汤锅汤底略显浑浊，但吃起来很香，比闻上去都要香许多，还具有补钙等**作用。
菌类植物集中了大地的精华，富含**基酸、多种维生素、叶酸、乳酸等物质，能够促进人体新陈代谢，调节人体生理机能，增强免疫系统。
养生菌汤锅培训内容：
养生菌汤锅技术培训
养生菌汤锅培训课程安排:
1:讲述养生菌汤锅的发展史及特色特点。
2：参观养生菌汤锅的制作流程以及原材料的选购技巧。
3：养生菌汤锅的制作方法、材料配比等方法和技巧培训。
4：养生菌汤锅食材的预加工方法和技巧。
5：养生菌汤锅整个制作流程方法和技巧培训。
6：养生菌汤锅调味料的搭配、配比、制作等技术培训。
7：养生菌汤锅口味变换、食材搭配方法及技巧**过程培训。
8：养生菌汤锅、汤料、配料等材料的保管及存放方法。
养生菌汤锅实操内容：
1：养生菌汤锅的原料、配料的选取、采购、初加工与保存实际操练培训。
2：养生菌汤锅所需各种料包的作用及分类，配料的选材、配方、配比及配制。
3：养生菌汤锅食材的处理、预加工及制作方法、流程培训。
4：养生菌汤锅主料及配料的**部制作流程。
5：学员实践学习养生菌汤锅的制作工艺及管理流程。
6：复习制作技术，**完成成品的制作。
7：反复实践操作，熟练操作流程。
养生菌汤锅培训时间：
不限制学习时间，一般3-5天，视个人情况而定。包教包会，学会为止。
养生菌汤锅培训费用：
一次性收费，中途不收任何费用。包含技术转让费、中餐费、材料费、资料费等
